Het verhaal van matcha: ontdek de reis van een eeuwenoud Japans ritueel

De geschiedenis van matcha

Matcha heeft een eeuwenoude geschiedenis die diep verankerd is in de Japanse cultuur. De oorsprong van deze bijzondere groene thee ligt echter in China, tijdens de Tang-dynastie (7e tot 10e eeuw). In die tijd werd thee tot poeder vermalen en met heet water opgeklopt — een gewoonte die later in Japan zijn verfijnde vorm zou krijgen.

In de 12e eeuw bracht de Japanse zenmonnik Eisai deze manier van theedrinken mee terug uit China. Hij geloofde dat matcha niet alleen het lichaam versterkte, maar ook hielp bij meditatie: het hield de geest alert en het hart rustig. Al snel werd matcha een belangrijk onderdeel van de zenboeddhistische traditie, vooral in kloosters waar monniken lange uren mediteerden.

In de eeuwen die volgden ontwikkelde matcha zich tot een symbool van rust, aandacht en esthetiek. In de 16e eeuw gaf de theemeester Sen No Rikyū de Japanse theeceremonie haar spirituele en artistieke betekenis: elke beweging, elk voorwerp en elk moment tijdens de ceremonie kreeg een diepe symboliek. Zo werd matcha niet alleen een drank, maar een beleving van eenvoud en harmonie.

Vandaag de dag is matcha wereldwijd geliefd — van traditionele Japanse theetuinen tot moderne theewinkels. Toch blijft de essentie hetzelfde: matcha nodigt uit tot rust, bewust genieten en verbinding met het moment.

De verschillende soorten matcha

Niet alle matcha is hetzelfde. De kwaliteit hangt af van de manier waarop de thee wordt geteeld, geoogst en gemalen. Over het algemeen onderscheiden we drie hoofdsoorten: ceremoniële, premium en culinaire (bak) matcha. Elk type heeft zijn eigen gebruik, smaak en karakter.

Ceremoniële matcha

Ceremoniële matcha is de hoogste kwaliteit matcha, gemaakt van de jongste, meest delicate theebladeren. Ze worden met zorg met de hand geplukt, gestoomd, gedroogd en vervolgens met een traditionele granieten maalsteen langzaam tot een ultrafijn poeder vermalen. Het resultaat is een intens groene kleur en een zachte, romige smaak met een natuurlijke balans tussen zoet en een vleugje bitter.

Ceremoniële matcha wordt traditioneel gebruikt voor de Japanse theeceremonie en is bedoeld om puur te drinken —alleen met warm water, opgeklopt tot een schuimige, fluweelzachte drank.

Premium matcha

Premium matcha vormt de brug tussen ceremoniële en culinaire kwaliteit. De kleur is frisgroen en de smaak rijk en evenwichtig — iets krachtiger dan de ceremoniële variant, maar nog steeds verfijnd en van uitstekende kwaliteit.

Wij kiezen bewust voor premium matcha, omdat deze kwaliteit niet alleen heerlijk en puur is, maar ook met respect omgaat met de Japanse traditie. In Japan wordt de allerhoogste kwaliteit matcha gebruikt voor de theeceremonie — een ritueel dat symbool staat voor rust, aandacht en harmonie.

Door de groeiende vraag naar matcha in het Westen is er echter meer druk op de Japanse productie ontstaan. Zo wordt een groot deel van de topkwaliteit geëxporteerd, waardoor er in Japan soms minder beschikbaar is voor hun eigen traditionele theeceremonies — een spijtige evolutie.

Door te kiezen voor premium matcha dragen we bij aan een duurzaam evenwicht: we respecteren de Japanse cultuur, zonder onnodige druk te leggen op een eeuwenoude traditie. 🌱.

Ontdek onze Matcha  >

Culinair of bak matcha

De culinaire (ook wel bak-) matcha is bedoeld om te gebruiken in gerechten en desserts. Denk aan matcha-pannenkoeken, ijs, koekjes of zelfs pasta.

De kleur is vaak iets doffer en de smaak wat bitterder, zodat hij niet verloren gaat tussen andere ingrediënten. Omdat de bladeren ouder zijn en anders worden verwerkt, is deze matcha ook voordeliger in prijs.

Recept matcha latte

Ingrediënten (voor 1 kop)

• 1 erwtje matcha-poeder (bij voorkeur premium)

• 2 eetlepels warm water (ongeveer 75–80 °C, niet kokend!)

• 200 ml (plantaardige) melk naar keuze — bijvoorbeeld havermelk, amandelmelk of volle melk

• Je kunt naar wens een vleugje vanille toevoegen.

Bereidingswijze

• Zeef de matcha in een kom of mok zodat het poeder mooi luchtig wordt.

• Voeg de 2 eetlepels warm water toe(75-80°C)

• Klop met een bamboe klopper (chasen) of een kleine garde tot het mengsel schuimig en egaal is.

  Tip: gebruik een zigzagbeweging in plaats van rondjes — dat zorgt voor een mooi schuimpje.

• Verwarm de melk (niet laten koken, ook 75°-80°C) en schuim die op met een melkopschuimer of garde.

• Giet de melk langzaam bij de matcha en roer voorzichtig door.

• Proef en voeg naar wens een beetje zoetstof toe.

Serveertip

Voor een extra zachte smaak kun je eerst een dun laagje melk bij de matcha schenken, goed mengen, en daarna de rest toevoegen. Wil je een iced matcha latte? Laat het matcha-watermengsel afkoelen, voeg koude melk (best amandelmelk) en ijsblokjes toe — heerlijk verfrissend.