Matcha Cérémonial
Kagoshima Matcha Cérémonial
Ce Matcha cérémonial provient de Kagoshima, l’une des régions de thé les plus réputées du Japon. Pour ce Matcha, seules les jeunes feuilles de thé soigneusement sélectionnées sont utilisées. Avant la récolte, les théiers sont ombragés, ce qui favorise une couleur verte intense, une saveur umami douce et une texture crémeuse.
En tasse, ce matcha offre un bel équilibre entre des notes végétales fraîches, une subtile douceur naturelle et une sensation veloutée en bouche. Il est idéal pour être dégusté pur, selon la préparation traditionnelle Japonaise.
Profil aromatique : doux, crémeux, umami, frais et élégant.
Préparation du Matcha Cérémonial
Utilisez 1 à 2 petites pointes de couteau de Matcha, soit environ ½ à 1 cuillère à café, par tasse. Ajoutez une petite quantité d’eau à 70 °C et fouettez le Matcha avec un fouet en bambou, appelé chasen, jusqu’à disparition complète des petits grumeaux.
Complétez ensuite avec environ 70 ml d’eau et fouettez énergiquement en formant un mouvement en W, jusqu’à l’obtention d’une fine mousse.
Dosage : 1 à 2 petites pointes de couteau par tasse
Température de l’eau : 70 °C
Quantité d’eau : ± 70 ml
