La saveur du Hojicha
Hojicha en poudre du Japon – Yabukita (récolte d’automne)
Ce hojicha en poudre du Japon est élaboré à partir de feuilles de thé soigneusement sélectionnées issues de la récolte d’automne. La plante de thé pousse en plein soleil, sans ombrage, ce qui lui confère une maturité naturelle et un caractère chaud et rond, typique d’un hojicha japonais raffiné.
La base de ce mélange est le cultivar Yabukita, apprécié pour son équilibre doux et sa structure élégante. Grâce à la récolte tardive, les feuilles développent davantage de profondeur et un profil gustatif harmonieux et bien arrondi.
Lors de la torréfaction artisanale, les feuilles développent leur caractère chaleureux et grillé caractéristique, avec des arômes de noix grillées, une touche de caramel et une subtile note boisée. Comme le hojicha est principalement élaboré à partir de feuilles plus matures et plus grandes, il contient naturellement moins de caféine. La torréfaction renforce encore cette douceur et donne une expérience gustative accessible et délicate.
Après la torréfaction, le thé est finement moulu en une poudre de hojicha soyeuse, facile à utiliser. Délicieux préparé simplement avec de l’eau, ou en latte crémeux avec du lait végétal. Idéal également pour des applications culinaires.
thé vert torréfié
Eau : 2 pointes de couteau à 80 °C
Lait : 1 cuillère à café rase à ± 80 °C
